Name: Risotto Con Espárragos Y Tocino De Bisonte
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de espárragos, recortados; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1 taza de cebolla picada; 1⅓ tazas de arroz Arborio o de grano largo sin cocer; 4 tazas de caldo de pollo; ¼ de cucharadita de pimienta negra; 8 onzas de tocino de bisonte; ½ taza de queso parmesano recién rallado

Prep: 15 mins

Cook: 35 mins

Adicional : 5 minutos

Total: 55 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

1 libra de espárragos, recortados

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 taza de cebolla picada

1⅓ tazas de arroz Arborio o de grano largo sin cocer

4 tazas de caldo de pollo

¼ de cucharadita de pimienta negra

8 onzas de tocino de bisonte

½ taza de queso parmesano recién rallado

Información nutricional

Por Ración: 237 calorías, proteína 11,5 g, carbohidratos 35,2 g , grasa 5,3 g, colesterol 25,2 mg, sodio 578,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los espárragos en una sola capa en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Rocíe con aceite de oliva. Hornee, sin tapar, durante 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Enfriar un poco. Cortar en trozos del tamaño de un bocado; reservar.

Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande. Cocine la cebolla en mantequilla caliente durante 4 a 5 minutos o hasta que esté tierna. Agrega arroz. Cocine y revuelva durante 2 minutos. Agregue con cuidado el caldo y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos (no levante la tapa).

Mientras tanto, cocine el tocino de bisonte, 1/2 a la vez, a fuego medio en una sartén grande durante 5 a 6 minutos por lote o hasta que esté crujiente, volteando ocasionalmente . Si es necesario, escurrir sobre toallas de papel. Transferir a una tabla de cortar. Enfriar un poco; cortar en trozos pequeños.

Retirar la cacerola del fuego. Agregue los espárragos. Dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Agregue los trozos de tocino de bisonte y el queso parmesano.