Rillettes caseras de pato

Name: Rillettes caseras de pato
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Cuisine: Mundial
Ingredients: 22.5 ml de sal kosher; 2 cucharaditas de pimienta negra molida, o más al gusto; 10 ml de tomillo seco; 12 dientes de ajo; 6 rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor) de jengibre fresco; 1 naranja, la ralladura cortada en tiras finas; 1 manojo de tomillo fresco y más para decorar; 3 hojas de laurel; 1 pato entero; 30 ml de mantequilla sin sal, blanda; 15 ml de brandy (como como Armagnac); 10 ml de perejil fresco picado; 5 ml de cebollino fresco picado; 2.5 ml de mostaza Dijon; 1 pizca de pimienta de cayena; sal y pimienta negra molida al gusto; ½ cucharadita de naranja rallada ralladura

Las rillettes de pato son una delicia típica de la gastronomía francesa que puedes disfrutar en cualquier momento con esta receta casera.

Preparación 1 hora

Cocinado 2 horas

Total 3 horas

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 460 calorías, proteína 11,3 g, carbohidratos 9,5 g, grasa 40,9 g, colesterol 83,7 mg, sodio 3011,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Limpia y seca el pato. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva y fríe el pato por todos lados hasta que esté dorado. Retira el pato de la sartén y déjalo enfriar.

En una olla grande, combina la sal kosher, pimienta negra molida, tomillo seco, ajo en trozos, jengibre fresco, ralladura de naranja y hojas de laurel. Añade suficiente agua para cubrir el pato. Lleva a ebullición y añade el pato. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que el pato esté tierno.

Una vez cocido, saca el pato del agua de cocción y déjalo enfriar. Retira la piel y reserva. Deshuesa el pato y separa la carne en trozos pequeños. En un tazón grande, mezcla la carne de pato con la mantequilla blanda y aceite de oliva hasta que estén bien combinados.

Añade la piel del pato a la mezcla anterior y revuelve para combinar. Ajusta el sabor con más sal o pimienta si lo necesitas. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.

Sirve las rillettes de pato en un plato, decorado con algunas hojas de tomillo fresco. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de pan crujiente y una copa de vino tinto.

¿Cómo puedo conservar las rillettes de pato?

Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Asier 5/5

Hola Eder, puedes usar sal marina en lugar de la kosher, pero ten en cuenta que la sal marina puede ser más salada. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que el pato esté bien cubierto por el agua y que hierva a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que el pato esté tierno. Si el pato no está lo suficientemente cocido, puedes añadir un poco más de agua y seguir cocinándolo.

Arantxa 5/5

La receta me ha quedado deliciosa. El pato estaba muy tierno y la mezcla de especias le daba un toque especial. Me encantó cómo se derretía en la boca.

Eder 4/5

No sé si puedo usar sal marina en lugar de la kosher, ¿cuánto tiempo debo cocer el pato para que quede tierno?