Ravioles De Salmón Ahumado

Name: Ravioles De Salmón Ahumado
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de harina para todo uso; 2 huevos, batidos; 2 yemas de huevo; 1 libra de salmón ahumado; 2 huevos; 1 taza de crema espesa; 2 cucharaditas de cebollín fresco picado; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1 huevo batido; 16 onzas de queso gruyere rallado; 1 taza de crema batida espesa

Prep: 40 mins

Cook: 20 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 678 calorías, proteína 36,3 g, carbohidratos 26,2 g, grasa 47,3 g, colesterol 324,4 mg, sodio 704,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

PARA HACER LA PASTA, coloque la harina en un montículo sobre un área de trabajo lisa, creando un pozo en el centro. Vierta los 2 huevos batidos y las 2 yemas de huevo en el pozo, e incorpore lentamente la harina en los huevos hasta que esté todo incorporado. Termine de amasar a mano, agregando más harina si es necesario para obtener una consistencia suave. Divida la pasta por la mitad y extienda cada mitad o pásela por un rodillo para pasta hasta que quede delgada, ajuste número 6 en la máquina. Extienda tantas hojas de pasta como sea posible.

PARA LA MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO, haga un puré con el salmón ahumado y 2 huevos hasta que quede suave. Agregue lentamente 1 taza de crema espesa, cebollino picado y pimienta. Mezcle bien.

Para armar los ravioles, prepare una superficie lisa y enharinada. Coloque la pasta y divida la mousse de salmón ahumado en 24 porciones del mismo tamaño y coloque estas porciones a dos pulgadas de distancia en una hoja de pasta. Pintar la pasta con el huevo batido entre los montoncitos de mousse de salmón, y cubrir con la otra lámina de pasta. Corte los raviolis y refrigere o congele hasta que esté listo para usar.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada, agregue los raviolis y cocine unos 6 minutos. Escurra bien.

Mientras tanto, agregue a cada uno de los 8 platos resistentes al fuego 1 onza de queso gruyere y 1/8 de taza de crema espesa. Caliente debajo del asador hasta que el queso se derrita, luego agregue los raviolis y espolvoree 1 onza más de gruyere encima. Coloque debajo del asador hasta que el queso se dore ligeramente.

Sirva los raviolis rellenos en los platos calientes.

Beltrán 5/5

Hola Lautaro, para dividir la mousse de salmón ahumado, lo mejor es pesarla y luego dividirla en 24 porciones del mismo tamaño. De esta manera, tendrás el relleno perfectamente distribuido en cada ravioli. ¡Espero que te queden riquísimos!

Rayan 5/5

Hola Laureano, puedes sustituir la harina de todo uso por harina integral, pero ten en cuenta que la masa puede quedar un poco más dura. En cuanto al tiempo de cocción, puede que tarde unos minutos más en cocinarse debido a la mayor cantidad de fibra en la harina integral. ¡Espero que te queden riquísimos!

Silvia 5/5

Me encantó esta receta de ravioles de salmón ahumado. La pasta casera quedó perfecta y la mousse de salmón estaba deliciosa. El queso fundido en los platos fue el toque final perfecto.

Kerman 5/5

Me encantó esta receta de ravioles de salmón ahumado. La pasta casera es una delicia y la mousse de salmón queda exquisita. Lo que más me gustó fue el queso fundido en los platos, le dio un toque final perfecto.

Lautaro 4/5

No entiendo muy bien cómo debo dividir la mousse de salmón ahumado para rellenar los ravioles, ¿podrías explicármelo mejor?

Laureano 4/5

No sé si puedo sustituir la harina de todo uso por harina integral y si el tiempo de cocción será el mismo.