Name: Quinoa Cítrica Al Curry Con Pasas Y Almendras Tostadas
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 taza de quinua; 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio; 1 taza de agua; ¼ de taza de jugo de naranja fresco; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de Dijon mostaza; 2 cucharaditas de miel; 1 cucharada de curry en polvo; 2 cucharadas de cebolla roja picada; ½ taza de pasas; sal marina al gusto; ½ taza de almendras tostadas rebanadas

Quinoa Cítrica Al Curry Con Pasas Y Almendras Tostadas

preparación:: 10 minutos Cocinar:: 20 minutos Adicional:: 2 horas Total:: 2 horas 30 minutos Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Lleve a ebullición la quinua, el caldo de verduras y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Mientras se cocina la quinua, prepare el aderezo mezclando el jugo de naranja, limón jugo, aceite de oliva, mostaza, miel y curry en polvo en un tazón. Agregue la quinua cocida, la cebolla roja y las pasas; sazone al gusto con sal marina. Tape y enfríe en el refrigerador varias horas hasta que esté frío.

Agregue la mitad de las almendras tostadas inmediatamente antes de servir. Espolvorea las almendras restantes por encima para servir.

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