Name: Queso Casero Del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuarto de galón de leche entera; 1 taza de suero de leche cultivado; 2 cucharaditas de jugo de limón, o según sea necesario; ¾ de cucharadita de sal

Preparación: 15 minutos

Adicional: 8 h 15 min

Total: 8 h 30 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6 raciones

Ingredientes

1 cuarto de galón de leche entera

1 taza de suero de leche cultivado

2 cucharaditas de jugo de limón, o según sea necesario

¾ de cucharadita de sal

Información nutricional

Por Ración: 114 calorías, proteínas 6,6 g, carbohidratos 9,5 g, grasa 5,6 g, colesterol 17,9 mg, sodio 398,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente la leche en una cacerola de fondo grueso a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta 175 grados F (79 grados C). Vierta el suero de leche y el jugo de limón en la leche y retire del fuego. Revuelva suavemente con una cuchara de madera; la cuajada y el suero comenzarán a separarse. Si la mezcla no cuaja, agregue otra cucharadita de jugo de limón. Deje reposar la mezcla de leche durante 10 minutos.

Coloque un colador sobre una olla y cubra el colador con 4 capas de estopilla. Sirva las cuajadas de queso en un colador preparado. Deje escurrir durante 5 minutos.

Reúna la gasa y átela en la parte superior con cordel o cuerda. Ate la bolsa de estopilla a una cuchara de madera y cuélguela sobre la olla. Deje escurrir durante 30 minutos.

Corte la parte superior atada de la estopilla. Desenvolver el queso escurrido y volcarlo en un bol. Mezcla la sal con el queso con una cuchara de madera. Transfiera el queso a un molde, cubra el molde con una envoltura de plástico y refrigere de 8 horas a toda la noche.