Prime Rib Ahumado Con Arce

Remoje las astillas de madera en agua hasta que estén completamente humedecidas, al menos 1 hora

Precaliente el ahumador a 225 grados F (110 grados C). Coloque una bandeja de goteo debajo de la rejilla donde asará la carne.

Sazone generosamente el asado con sal marina y pimienta negra para cubrir todos los lados; frote el condimento en la carne y la grasa.

Coloque el asado en el ahumador precalentado sobre la bandeja de goteo con la tapa de la grasa hacia arriba

Agregue 2/3 de taza de astillas de madera empapadas a su fuente de calor de acuerdo con las instrucciones de su ahumador. manual de instrucciones.

Hume el asado en el ahumador precalentado durante 30 minutos. Agregue la mitad de las astillas de madera restantes a la fuente de calor. Ahúme otros 30 minutos y agregue el resto de las astillas de madera. Continúe ahumando el asado hasta que esté dorado por fuera y rojo en el centro, unas 2 horas más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 125 grados F (49 grados C).

Retire el asado a una tabla de cortar, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar la carne durante 30 minutos. Cortar en rebanadas de 1/2 a 1 pulgada.