Name: Pollo Tirado Ahumado
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de yogur natural bajo en grasa; 3 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal kosher; ½ cucharadita ahumada paprika; ½ cucharadita de comino molido; 1 (4 libras) de pollo entero, partido a lo largo; virutas de madera de cerezo

Prep: 15 mins

Cook: 50 minutos

Adicional: 8 horas 10 minutos

Total: 9 horas 15 minutos

Porciones: 10

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

1½ tazas de yogur natural bajo en grasa

3 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita ahumada paprika

½ cucharadita de comino molido

1 (4 libras) de pollo entero, partido a lo largo

virutas de madera de cerezo

Información nutricional

Por Ración: 254 calorías, proteínas 26,5 g, carbohidratos 3,3 g, grasas 14,3 g, colesterol 79,8 mg, sodio 292,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combina el yogur, el ajo, el jugo de limón, la pimienta, la sal, el pimentón y el comino en una bolsa hermética extra grande. Agregue las mitades de pollo, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Exprima el exceso de aire, selle la bolsa y deje marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas.

Treinta minutos antes de cocinar, remoje las virutas de madera en agua. Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Espolvoree las astillas de madera remojadas directamente sobre las brasas calientes. Retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla precalentada. Deseche el resto de la marinada.

Cocine el pollo hasta que se formen las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos. Voltee y transfiera al lado más frío de la parrilla. Cubra y cocine, girando ocasionalmente 180 grados, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo indique 175 grados F (79 grados C), aproximadamente 45 minutos.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos. Retire y deseche la piel. Retire toda la carne de los huesos y tritúrela con 2 tenedores.

Comentarios de la receta Pollo Tirado Ahumado

2025-11-12 02:17:55

Ioritz 5/5

Hola Íñigo, para ahumar el pollo en la parrilla, lo primero que debes hacer es remojar las virutas de madera en agua durante unos 30 minutos antes de colocarlas sobre las brasas calientes. Una vez que hayas precalentado la parrilla a fuego medio-alto y engrasado ligeramente la superficie, espolvorea las astillas de madera mojadas directamente sobre las brasas. Luego, coloca el pollo marinado con la piel hacia abajo en el lado caliente de la parrilla y cocina hasta que se forms las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos. Después, voltea el pollo y transfiérelo al lado más frío de la parrilla, cubriendo y girando ocasionalmente durante unos 45 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea inserted en la parte más gruesa del muslo indique 175 grados F (79 grados C). Recuerda dejar reposar el pollo sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de retirarle la piel y deshuesarlo.

2025-11-11 21:16:29

Lautaro 5/5

La receta del Pollo Tirado Ahumado me ha salido estupenda. La marinada le da un sabor delicioso y el ahumado en la parrilla es perfecto. Lo que más me gustó fue cómo se quedó jugoso por dentro y crujiente por fuera.

2025-11-10 14:07:33

Íñigo 4/5

No entiendo muy bien cómo se debe ahumar el pollo en la parrilla, ¿puedes darme más detalles?