Pollo Sureño A La Barbacoa
Ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes grandes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 10 muslos de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ¾ taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
Elaboración
Mezcle el azúcar moreno, el ajo, la sal y la pimienta en un mortero para formar una pasta. Coloque la pasta en una bolsa de plástico con cierre. Agregue el pollo, cubra con la pasta, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Marinar en el refrigerador de 8 horas a toda la noche.
Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Revuelva la salsa de tomate, el vinagre y la salsa Worcestershire en las cebollas; lleve a fuego lento y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.
Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla. Retire el pollo de la bolsa y deseche la marinada.
Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Apague uno de los quemadores de la parrilla o mueva las brasas y mueva el pollo para que quede no hay fuente de calor directamente debajo de él.
Rocíe los muslos con la salsa y cocine otros 10 minutos; voltee nuevamente y bañe el pollo con la salsa. Continúe asando los muslos hasta que los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
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