Pollo Piccata I
Ingredientes
- 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharada de agua
- ½ taza de pan rallado seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 limones - cortados en gajos, para decorar
Elaboración
Aplane el pollo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada entre una envoltura de plástico o papel encerado. Mezclar huevo y agua. Mezclar el pan rallado, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Cubra el pollo con harina, sumérjalo en la mezcla de huevo y cúbralo con la mezcla de pan rallado.
Caliente la mantequilla o la margarina y el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocine el pollo durante 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que el jugo ya no esté rosado cuando se cortan los centros de las piezas más gruesas. Retire el pollo de la sartén con pinzas; mantener caliente.
Revuelva el jugo de limón y el vino en la grasa de la sartén. Caliente hasta que hierva; verter sobre el pollo. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve con rodajas de limón para decorar.
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