Pollo Naranja Del Siglo XVI
Ingredientes
- 2½ libras de carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 naranjas, peladas y en gajos
- 4 ciruelas pasas sin hueso
- 4 dátiles sin hueso
- ½ taza de grosellas secas
- ½ cucharadita de clavo entero
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- ½ cucharadita de maza molida
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharada de agua de rosas
- ¾ taza de vino blanco
Elaboración
Coloque el caldo de pollo en una cacerola grande a fuego alto. Agregue las naranjas, las ciruelas pasas, los dátiles, las grosellas y el clavo y hierva hasta que la fruta se haya descompuesto un poco, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Agregue los granos de pimienta, el macis, el azúcar, el agua de rosas y el vino; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Colar y reservar.
Dorar el pollo en una sartén grande hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados; agregue la salsa reservada y cocine juntos, volteando y rociando, hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
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