Name: Pollo En Salmuera En Escabeche
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de jugo de pepinillo, o más al gusto; 13.5 g de azúcar morena; 10 ml de sal kosher; 5 ml de pimienta negra recién molida; 1 pizca de pimienta de cayena; 2 grandes sin piel , mitades de pechuga de pollo deshuesadas; 15 ml de aceite de oliva, o según sea necesario; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena

Esta receta es una delicia para los amantes de la comida picante y con sabor a pepinillo. El pollo en salmuera en escabeche es un plato fácil de preparar que puede ser servido como aperitivo o como parte de una cena informal.

Preparación 30 minutos

Cocinado 15 minutos

Total 45 minutos

Raciones 4

Ingredientes

1½ tazas de jugo de pepinillo, o más al gusto

13.5 g de azúcar morena

10 ml de sal kosher

5 ml de pimienta negra recién molida

1 pizca de pimienta de cayena

2 grandes sin piel , mitades de pechuga de pollo deshuesadas

15 ml de aceite de oliva, o según sea necesario

sal y pimienta negra molida al gusto

1 pizca de pimienta de cayena

Información nutricional

Por Ración: 351 calorías, proteína 47,3 g, carbohidratos 10,9 g, grasa 12,2 g, colesterol 129,2 mg, sodio 5451,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Bate el jugo de pepinillos, el azúcar moreno, la sal kosher, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 pizca de pimienta de cayena en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva. Sumerge las pechugas de pollo en la mezcla de salmuera y deja reposar durante al menos 30 minutos.

Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva. Agrega las pechugas de pollo sumergidas en la mezcla de salmuera y fríe hasta que estén doradas por todos lados. Retira del fuego y reserva.

En un tazón grande, mezcla el jugo de pepinillos, azúcar moreno, sal kosher, pimienta negra molida y pimienta de cayena. Agrega las pechugas de pollo fritas a la mezcla y revuelve para que estén bien cubiertas. Cubre con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Sirve el pollo en salmuera en escabeche caliente o a temperatura ambiente, según prefieras.

¿Cómo puedo hacer para que el pollo esté más tierno?

Puedes agregar un poco de vinagre blanco al marinado y dejar que el pollo se marine por más tiempo. También puedes usar pechugas de pollo con hueso, ya que suelen ser más tiernas.