Pollo Criollo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, picado
- 2 latas (16 onzas) cortadas en cubitos tomates
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, el apio y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos (alrededor de 4 minutos). Agregue los tomates, la hoja de laurel, la sal y la pimienta de cayena. Cocine esta salsa criolla 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Coloque las pechugas de pollo en una fuente para hornear de 8 x 11 pulgadas. Vierta la salsa criolla sobre el pollo.
Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y completamente blanco.
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