Pollo Carbonara Con Salsa Cremosa De Parmesano
Ingredientes
- 1 paquete (8 onzas) de espagueti
- ½ libra de tocino picado
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel cocidas, cortadas en cubitos
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de jugo de uva blanca
- 3 yemas de huevo, batidas
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- ¼ taza de queso Asiago recién rallado
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos; escurrir.
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Agregue el pollo y revuelva hasta que esté cubierto. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de pollo y tocino; cocine y revuelva hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Vierta el caldo de pollo y el jugo de uva sobre la mezcla de pollo; reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Agregue unas 3 cucharadas de la mezcla de caldo a las yemas de huevo; bata hasta que las yemas de huevo estén calientes. Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de caldo; cocine y revuelva a fuego lento hasta que quede suave.
Revuelva el queso parmesano y el queso Asiago en la mezcla de caldo de huevo; cocine y revuelva hasta que los quesos se derritan y la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espaguetis a la salsa y mezcle bien.
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