Pollo Bomba De Cereza
Ingredientes
- 1 litro de agua fría
- ⅓ taza de sal kosher
- ½ taza de azúcar blanca
- 1 (4 libras) de pollo entero, cortado en 4 piezas
- 1 pinta de tomates cherry
- 3 chiles habaneros, sin semillas
- 4 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce tailandesa preparada
Elaboración
Combine agua, sal kosher y azúcar en una cacerola a fuego lento; cocina hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, de 4 a 5 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Marque el lado de la piel de cada trozo de pollo de 2 a 3 veces, aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad. Coloque los trozos de pollo en un tazón grande o recipiente con tapa.
Haga puré de tomates cherry, chiles habaneros, ajo y pimienta de Jamaica con la mezcla de sal y azúcar en una licuadora hasta que quede suave.
Vierta la salmuera de tomate sobre los trozos de pollo, asegurándose de que todo las piezas están cubiertas. Refrigere de 4 a 6 horas.
Retire los trozos de pollo y transfiéralos a un plato o bandeja para hornear cubierta con toallas de papel. Seque los trozos de pollo con más toallas de papel.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.
Combine el tomillo, el comino, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el aceite en un tazón pequeño.
Cepille cada trozo de pollo con la mezcla de tomillo y aceite.
Cocine el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla precalentada durante 1 a 2 minutos. Voltee cada pieza y pase a calor indirecto. Cocine hasta que esté bien dorado y la carne ya no esté rosada en el centro, de 30 a 35 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C).
Cepille cada pieza con salsa de chile dulce tailandesa. Transfiera a un plato y permita que el pollo descanse durante 10 minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si tengo que usar agua fría o caliente para la salmuera. Además, ¿cuánto tiempo se necesita para que el pollo esté cocido del todo en la parrilla?
08/11/2025No sé si puedo sustituir los tomates cherry por tomates naturales, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
09/11/2025La receta del Pollo Bomba de Cereza me ha encantado. La salmuera le da un toque único y la combinación de especias es espectacular. Me ha salido muy jugoso y con una piel crujiente perfecta.
09/11/2025Me encantó la receta del Pollo Bomba De Cereza. La piel crujiente y el sabor dulce y picante eran increíbles. Lo que más me gustó fue cómo la salmuera mantuvo la carne jugosa y tierna.
10/11/2025Hola Ekai, para la salmuera necesitas agua fría. En cuanto al tiempo de cocción en la parrilla, como indica la receta, deberías cocinar el pollo hasta que esté bien dorado y la carne ya no esté rosada en el centro, lo que suele tardar entre 30 y 35 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar 165 grados F (74 grados C) para asegurarte de que está cocido del todo.
10/11/2025Hola Luna, los tomates cherry son mejores para esta receta porque su tamaño uniforme asegura una cocción pareja. Si usas tomates naturales, tendrás que cortarlos en trozos pequeños y possibly aumentar el tiempo de cocción para asegurarte de que estén bien cocidos.
11/11/2025