Pollo Asado Aplanado Frotado Con Especias

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Licúa la mantequilla para untar con el jengibre, la ralladura de limón, el comino, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados; reservar.

2.

Coloque el pollo, boca arriba, con el cuello hacia afuera sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo de chef o tijeras para aves para cortar a lo largo de cada lado de la columna vertebral. Retire y deseche la columna vertebral. Voltee el pollo; voltee piernas con los muslos hacia adentro y presione el esternón para aplanarlo. Coloque el pollo, con el lado cortado hacia abajo, en una asadera.

3.

Derrita 3 cucharadas (45 ml) de la mezcla de mantequilla; mezcle con papas, zanahorias, chirivías y cebollas verdes. Dispersar alrededor del pollo.

4.

Afloje con cuidado la piel sobre la pechuga, las piernas y los muslos con las yemas de los dedos. Extienda la mezcla de mantequilla restante de manera uniforme debajo y sobre la piel del pollo.

5.

Ase, rociando ocasionalmente, durante 60 a 75 minutos (o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 grados F/74 grados C en la carne de muslo y pechuga).

6.

Tapa y reposa por 10 minutos. Cortar el pollo en porciones y servir con verduras.