Costillas Glaseadas Con Cereza Y Chipotle
Ingredientes
Elaboración
["Alrededor de una hora antes de fumar, haga el masaje en seco. Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño; mezclar bien. Seque las costillas con toallas de papel; cubra generosamente ambos lados de las costillas con frotar. Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.", "Mientras tanto, hacer el glaseado. Combine todos los ingredientes excepto las cerezas en conserva en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor; agregue las conservas. Ponga a un lado para que se enfríe.", "Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 250 a 300 grados F. Agregue astillas de madera escurridas, si las usa.", "Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas rociando ambos lados de las costillas con jugo de manzana cada 20 a 30 minutos. Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.", "Retire las costillas de la parrilla. Envuelva cada rejilla dos veces en papel de aluminio resistente. Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine durante 1 1/2 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas. Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.", "Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas. Coloque las costillas a fuego directo en la parrilla y cepille con glaseado. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el glaseado esté listo. Voltee las costillas y repita con más glaseado", "Sirva las costillas con el glaseado restante"].
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