Pollo Al Jerez De California
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de jerez para cocinar
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 diente de ajo, picado
- ½ limón
- 4 zanahorias
- 4 calabacitas, en juliana
Elaboración
Coloque el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético con harina, sal y pimienta. Selle la bolsa y agite para cubrir. Retire el pollo de la bolsa, sacudiendo el exceso de harina.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Dore el pollo por cada lado durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorado. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén combine el jerez, el caldo, el ajo y unas gotas de limón y hierva. Regrese el pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no esté rosado por dentro.
Mientras tanto, saltee las zanahorias y los calabacines en una sartén mediana separada hasta que estén tiernos. Agregue al pollo y la salsa hirviendo a fuego lento y caliente antes de servir.
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