Name: Pollo a la Portuguesa I
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 56 g de mantequilla; 4 1/2 pechuga, con hueso, mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel; 360 ml de caldo de pollo, o según sea necesario; 240 ml de vino blanco seco; 4 dientes de ajo, pelados; 8 g de harina para todo uso; 5 ml de sal; 5 ml de pimienta; 240 ml de crema espesa

Esta deliciosa receta de pollo a la portuguesa es perfecta para una cena especial o un almuerzo en familia. El pollo se cocina con vino blanco y caldo de pollo, lo que le da un sabor exquisito y una textura suave. La crema espesa agregada al final le da un toque cremoso y riquísimo a la salsa.

Preparación 30 minutos

Cocinado 45 minutos

Total 1 hora y 15 minutos

Raciones 4

Ingredientes

56 g de mantequilla

4 1/2 pechuga, con hueso, mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel

360 ml de caldo de pollo, o según sea necesario

240 ml de vino blanco seco

4 dientes de ajo, pelados

8 g de harina para todo uso

5 ml de sal

5 ml de pimienta

240 ml de crema espesa

Información nutricional

Por Ración: 653 calorías, proteína 43,4 g, carbohidratos 6,5 g , grasa 45g, colesterol 225,4mg, sodio 1040,2mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Vierta el caldo de pollo y el vino blanco, asegurándose de cubrir los trozos de pollo. Añada los dientes de ajo pelados enteros.

Deje que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retire los trozos de pollo de la sartén y reserve.

Agregue la harina a la sartén y revuelva para formar un roux. Cocine por unos 2 minutos, revolviendo constantly.

Vierta lentamente la crema espesa en la sartén, asegurándose de revolverla bien para que se mezcle con el roux. Deje que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-10 minutos o hasta que la salsa haya espesado.

Regrese los trozos de pollo a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa. Cocine por otros 5 minutos más, asegurándose de que el pollo esté bien caliente.

Sirva el pollo caliente con la salsa por encima y acompañe con arroz o pasta.

¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?

Agregue un poco más de harina al roux antes de agregar la crema. También puede dejar que la salsa cocine por unos minutos más para que se evapore algo del líquido.

Comentarios de la receta Pollo a la Portuguesa I

2025-11-11 21:18:33

Lola 5/5

Hola Mencía, puedes probar a sustituir el vino blanco por vinagre de vino, pero ten en cuenta que el sabor será más ácido. El tiempo de cocción no debería variar mucho, pero es posible que la salsa necesite un poco más de tiempo para espesar.

2025-11-10 16:57:03

Senda 5/5

La receta del pollo a la Portuguesa me ha salido estupendamente. La salsa se ha espesado perfectamente y el pollo estaba jugoso y tierno. Me encantó cómo quedó el roux.

2025-11-09 01:16:24

Mencía 4/5

No sé si puedo sustituir el vino blanco por vinagre de vino y cómo afectaría el tiempo de cocción.