Pollo a la Portuguesa I
Ingredientes
- 56 g de mantequilla
- 4 1/2 pechuga, con hueso, mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel
- 360 ml de caldo de pollo, o según sea necesario
- 240 ml de vino blanco seco
- 4 dientes de ajo, pelados
- 8 g de harina para todo uso
- 5 ml de sal
- 5 ml de pimienta
- 240 ml de crema espesa
Elaboración
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Vierta el caldo de pollo y el vino blanco, asegurándose de cubrir los trozos de pollo. Añada los dientes de ajo pelados enteros.
Deje que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retire los trozos de pollo de la sartén y reserve.
Agregue la harina a la sartén y revuelva para formar un roux. Cocine por unos 2 minutos, revolviendo constantly.
Vierta lentamente la crema espesa en la sartén, asegurándose de revolverla bien para que se mezcle con el roux. Deje que se cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-10 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Regrese los trozos de pollo a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa. Cocine por otros 5 minutos más, asegurándose de que el pollo esté bien caliente.
Sirva el pollo caliente con la salsa por encima y acompañe con arroz o pasta.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el vino blanco por vinagre de vino y cómo afectaría el tiempo de cocción.
09/11/2025La receta del pollo a la Portuguesa me ha salido estupendamente. La salsa se ha espesado perfectamente y el pollo estaba jugoso y tierno. Me encantó cómo quedó el roux.
10/11/2025Hola Mencía, puedes probar a sustituir el vino blanco por vinagre de vino, pero ten en cuenta que el sabor será más ácido. El tiempo de cocción no debería variar mucho, pero es posible que la salsa necesite un poco más de tiempo para espesar.
11/11/2025