Pollo A La Francesa Del Chef John

Name: Pollo A La Francesa Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 huevos; 2 cucharadas de leche; 1 taza de harina para todo uso; 1 cucharada de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 pizca de pimienta de cayena; 1½ libras sin piel, sin hueso chuletas de pechuga de pollo, machacadas planas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1 taza de caldo de verduras; ½ taza de jerez seco; 2 limones, en jugo; ¼ taza de mantequilla fría, cortada en trozos; 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado; sal y pimienta negra molida al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 10 mins

Total : 25 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 627 calorías, proteína 48,4 g, carbohidratos 31,5 g, grasa 32,1 g, colesterol 328,5 mg, sodio 2305,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Bate los huevos y la leche en un recipiente poco profundo. Batir la harina, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en otro tazón poco profundo.

Presione suavemente el pollo en la mezcla de harina para cubrirlo; sacudir el exceso de harina. Sumerja en la mezcla de huevo y cubra por completo.

Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pollo en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato.

Cocine y revuelva el caldo de verduras, el jerez y el jugo de limón en la misma sartén; llevar a ebullición y cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retire del fuego y agregue trozos de mantequilla fría; revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté brillante y espesa, de 1 a 2 minutos. Revuelva el perejil en la salsa y sazone con sal y pimienta.

Regrese el pollo a la sartén a fuego medio, vierta la salsa por encima y cocine hasta que el pollo esté completamente caliente y ya no esté rosado en el centro, de 1 a 3 minutos más.