Polenta Frita con Maíz, Col Rizada y Queso de Cabra
Ingredientes
- 15 ml de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- 1040 ml de agua
- 120 g de harina de maíz molida a la piedra
- 2.5 ml de sal
- 320 ml de granos de maíz frescos
- recién molido pimienta negra
- 30 ml de queso parmesano rallado
- ½ manojo de col rizada
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 tomate, en rodajas
- 85 g de queso de cabra
Elaboración
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén suaves.
Agrega el agua a la olla y llévala a ebullición. Una vez que comience a hervir, agrega la harina de maíz molida a la piedra y mezcla bien para evitar grumos.
Cocina la mezcla por unos 10 minutos o hasta que espese. Agrega la sal y la pimienta al gusto.
Agrega los granos de maíz frescos y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que se derrita completamente.
Corta la col rizada en trozos pequeños y fríela en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que esté tierna.
Sirve la polenta frita en platos individuales, agrega la col rizada frita encima y adorna con rodajas de tomate. Ralla el queso de cabra sobre la parte superior y sirve caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina de maíz molida a la piedra por otra variedad. ¿Cuánto tiempo exactly tengo que cocinar los granos de maíz frescos?
11/11/2025La polenta frita estaba deliciosa, sobre todo con el queso de cabra rallado por encima. Me gustó mucho cómo la col rizada aportó un toque crujiente y fresco al plato.
12/11/2025Hola Zoe, puedes probar a sustituir la harina de maíz molida a la piedra por otra variedad como la de maíz amarillo, aunque el resultado puede variar ligeramente en textura. En cuanto al tiempo de cocción de los granos de maíz frescos, 5 minutos suele ser suficiente para que estén tiernos, pero si prefieres que estén más blanditos puedes dejarlos un par de minutos más.
13/11/2025