Pissaladiere (Pizza De Cebolla, Aceitunas Y Anchoas)
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua, o según sea necesario
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2½ libras de cebolla, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 20 aceitunas Niçoise grandes, sin hueso y picadas en trozos grandes
- 16 anchoas filetes de anchoa
Elaboración
Mezcle la harina y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Pulse en suficiente agua, 1 cucharada a la vez, para formar grumos húmedos. Reúna la masa en una bola; aplanar en un disco. Envuélvalo en plástico y enfríe, al menos 2 horas.
Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo; revuelva para mezclar. Cubra y cocine hasta que las cebollas estén muy tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos. Destape y saltee hasta que la mayor parte del líquido se evapore y las cebollas estén doradas, unos 10 minutos más. Agregue las alcaparras. Sazone la mezcla con sal y pimienta. Enfriar completamente; deseche la hoja de laurel.
Mientras tanto, precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 11 pulgadas. Transfiera la masa a la hoja preparada. Engarce los bordes de la masa para formar un borde vertical. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa. Coloque las aceitunas y las anchoas de forma decorativa sobre el relleno.
Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté crujiente y dorada, aproximadamente 30 minutos. Transferir a un plato y servir.
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