Pimientos Verdes Rellenos Vegetarianos
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco crudo
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 4 pimientos verdes
- 16 rebanadas de queso suizo
- 1 (15 onzas) ) lata de salsa de tomate
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
En una cacerola hierva 2 tazas de agua. Agrega el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Combine el arroz cocido con frijoles negros y chile en polvo. Cortar la parte superior de los pimientos y quitar las costillas y las semillas. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz y frijoles en el fondo de los pimientos. Coloque una rebanada de queso encima y repita 3 veces más, terminando con queso encima.
Hornee en horno precalentado hasta que los pimientos se ablanden, aproximadamente 45 minutos.
Mientras tanto, caliente la salsa de tomate en una cacerola pequeña a fuego bajo o medio calor. Corte los pimientos por la mitad, cubra con salsa de tomate y sirva.
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