Pimientos Rellenos Del Chef John
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de salsa marinara
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 libra de carne de res magra molida
- ¼ de libra de salchicha de cerdo italiana caliente, sin la envoltura
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos
- ¼ de taza de perejil italiano fresco picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- 4 pimientos verdes grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 1 taza finamente rallado Queso parmigiano-reggiano, y más para cubrir
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)
Haga hervir el arroz y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Deje el arroz cocido a un lado.
Cocine la cebolla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla comience a ablandarse, unos 5 minutos. Transfiera la mitad de la cebolla cocida a un tazón grande y reserve.
Revuelva la salsa marinara, el caldo de res, el vinagre balsámico y las hojuelas de pimiento rojo en la sartén; cocine y revuelva durante 1 minuto.
Vierta la mezcla de salsa en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y reserve.
Combine la carne molida, la salchicha italiana, los tomates cortados en cubitos, el perejil italiano, el ajo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón con las cebollas reservadas; mezclar bien. Agregue el arroz cocido y el Parmigiano Reggiano. Rellene los pimientos verdes con la mezcla de carne y salchichas.
Coloque las mitades de pimientos verdes rellenos en la fuente para horno sobre la salsa de tomate; espolvorea con el queso Parmigiano-Reggiano restante, cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea hasta que la carne ya no esté rosada, los pimientos verdes estén tiernos y el queso esté dorado en la parte superior, una adición de 20 a 25 minutos.
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