Picante Chicken Rice Burritos

1.

Para hacer la mezcla de pollo: en una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee la cebolla verde y el ajo hasta que estén suaves; agregue el pollo, el chile en polvo, 1/4 taza de caldo y 3/4 taza de salsa picante. Calentar bien y reservar.

2.

Para hacer arroz: En una cacerola grande, hierva el arroz y las 2 1/4 tazas restantes de caldo. Reduzca el fuego, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las 1 1/4 tazas restantes de salsa picante, cubra y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

3.

Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

4.

Para armar los burritos: Revuelva la mezcla de pollo en el arroz, luego agregue las aceitunas y 2 tazas de queso. Mezclar bien. Vierta 1 taza de relleno en cada tortilla, fuera del centro. Dobla los lados y los extremos sobre el relleno, luego enrolla. Coloque las tortillas rellenas en dos fuentes para hornear de 9x13 pulgadas y espolvoree la taza restante de queso encima.

5.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 10 a 15 minutos, o hasta que se caliente por completo.