Pechugas De Pollo Rellenas De Queso De Cabra Balsámico

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

2.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la chalota hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vinagre balsámico en la sartén y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla de vinagre balsámico se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Revuelva con frecuencia.

3.

Corte las pechugas de pollo de un lado a la mitad horizontalmente hasta media pulgada del otro lado. Abra los dos lados y extiéndalos como un libro abierto.

4.

Unte la mitad del queso de cabra en la mitad de cada pechuga de pollo y rocíe 1/3 de la mezcla de vinagre balsámico reducido sobre el queso de cabra. Cierra las pechugas de pollo sobre el queso de cabra y asegura con palillos. Coloque el pollo en una fuente para horno. Rocíe con el 1/3 restante de la reducción balsámica.

5.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, el relleno esté caliente y los jugos salgan claros, de 30 a 35 minutos. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro de una pechuga llena debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).