Pechuga Estofada Con Ajo

1.

Caliente el horno a 325 grados F. Ralle 1 cucharadita de ralladura de limón

2.

Caliente el aceite de oliva en una asadera a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada por ambos lados. Retire la carne de la sartén. Retire todo el jugo de la sartén excepto 1 cucharada.

3.

Reduzca el fuego a medio. Agregue los dientes de ajo a la sartén y cocine hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Agregue el vinagre a la sartén y cocine y revuelva durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo, el tomillo y las ramitas de romero. Reduce el calor al mínimo. Cocine por 5 minutos. Sazone con pimienta negra.

4.

Vuelva a colocar la carne en la sartén. Vierta la mezcla de caldo sobre la carne. Cubra la sartén.

5.

Hornee durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Bañe la carne con los jugos de la sartén cada 30 minutos. Retire la carne de la sartén, cúbrala y manténgala caliente.

6.

Cuele la grasa de la sartén a través de un colador en un tazón mediano, reserve el ajo y deseche las ramitas de tomillo y romero. Retire la grasa con una cuchara.

7.

Coloque aproximadamente la mitad de los dientes de ajo y aproximadamente 1 taza de grasa en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese hasta que la mezcla esté suave.

8.

Caliente la mezcla de ajo, los dientes de ajo restantes, la grasa restante de la sartén, el romero picado, el ajo picado y la ralladura de limón en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que hierva. Cocine y revuelva hasta que la salsa se espese. Sirve la salsa con la carne.