Pecho De Bisonte Estofado En Cerveza Con Tubérculos
Ingredientes
- 1 falda de bisonte (4,5 libras)
- 1½ cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 chirivías medianas, peladas y cortadas en 2-
- 2 nabos o papas medianos, pelados y cortados en gajos
- 1 cebolla grande, cortada en gajos
- 1 lata (12 onzas) de cerveza
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 4 dientes de ajo, picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 taza de mitades de albaricoque seco
Elaboración
Si es necesario, corte la pechuga de bisonte para que quepa en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Espolvorea la pechuga de bisonte con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque las zanahorias, las chirivías, los nabos y la cebolla en la olla. Cubra con pechuga de bisonte. Combine la cerveza, el rábano picante, el ajo, el tomillo, la 1 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante en un tazón mediano; vierta sobre la pechuga de bisonte.
Cubra y cocine a fuego lento durante 10 horas. Agregue las mitades de albaricoque. Tape y cocine por 2 horas más.
Transfiera la pechuga de bisonte a una tabla de cortar. Corta la pechuga de bisonte a través del grano; disponer en una fuente de servir. Usando una espumadera, transfiera las verduras al plato, reservando el líquido de cocción. Colar el líquido de la cocción y pasar con falda de bisonte y verduras.
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