Pavo relleno de manzanas y castañas

Name: Pavo relleno de manzanas y castañas
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 250 g de sidra de manzana; 80 ml de jarabe de arce real; 30 ml de tomillo fresco picado; 30 ml de mejorana fresca picada; 2½ cucharaditas de ralladura de limón; 169 g de mantequilla; sal y pimienta negra molida al gusto; 6350 g de pavo entero, cuello y menudillos reservados; 480 ml de cebolla picada; 240 ml de apio picado; 240 ml de zanahorias picadas en trozos grandes; 480 ml de caldo de pollo; 24 g de harina para todo uso; 5 ml de tomillo fresco picado; 1 hoja de laurel; 30 ml de brandy de manzana (Opcional)

Esta deliciosa receta de pavo relleno de manzanas y castañas es perfecta para una cena especial o una celebración familiar. El relleno dulce y crujiente contrasta perfectamente con la tierna carne de pavo, creando un plato que seguro encantará a todos los comensales.

Preparación 30 minutos

Cocinado 2 horas y 15 minutos

Total 2 horas y 45 minutos

Raciones 8-10

Información nutricional

Por Ración: 584 calorías, proteína 65g, carbohidratos 10.5g, grasa 29,3 g, colesterol 206,4 mg, sodio 313,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Limpia el pavo por dentro y por fuera, asegurándote de quitar cualquier resto de plumas o vísceras. Sazona tanto la parte interna como externa del pavo con sal y pimienta.

Mientras se calienta el horno, prepara el relleno. Pela las manzanas y córtalas en trozos grandes. En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.

Agrega las manzanas y las castañas picadas a la sartén con la cebolla. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves pero aún firmes. Retira del fuego y agrega el tomillo y el romero fresco, mezclando bien.

Rellena el pavo con la mezcla de manzanas y castañas, asegurándote de que quede bien relleno. Utiliza hilo de cocina para atar las patas del pavo y evitar que se salga el relleno.

Coloca el pavo en una fuente para hornear grande y hornéalo por unos 20-25 minutos por libra (450g), o hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 165°F (74°C). Asegúrate de no cocinarlo demasiado, ya que el relleno puede quemarse.

Una vez cocinado, saca el pavo del horno y déjalo reposar por unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan evenly por toda la carne. Desata las patas y corta el pavo en rodajas para servirlo. Decora con algunas ramitas de tomillo fresco y romero, si lo deseas.

¿Cómo sé si el pavo está cocido?

La mejor forma de saber si el pavo está cocido es utilizando un termómetro para carne. Insértalo en la parte más gruesa del muslo y asegúrate de que marque 165°F (74°C). Si no tienes un termómetro, puedes pinchar la pierna con un tenedor; si los jugos salen claros, entonces está listo para servir.