Pavlova Del Chef John Con Fresas

1.

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C)

2.

Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino

3.

Bate el azúcar y la maicena en un tazón. Ponga a un lado.

4.

Bate las claras de huevo en un tazón hasta que estén espumosas y tengan una textura espesa como cinta, de 2 a 3 minutos.

5.

Vierta 1/4 de la mezcla de azúcar en las claras de huevo; bata hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 30 segundos. Repita para el resto de la mezcla de azúcar, batiendo después de cada adición, hasta que se incorpore toda la mezcla de azúcar y las claras de huevo estén brillantes y espesas.

6.

Vierta la vainilla y el vinagre en la mezcla de clara de huevo; bata hasta que pueda levantar la batidora o batir hacia arriba y las claras de huevo formen un pico afilado que mantenga su forma, de 2 a 3 minutos.

7.

Con una cuchara, vierta la mezcla de clara de huevo en la bandeja para hornear preparada; extiéndalo en un disco de 2 pulgadas de alto por 6 pulgadas de ancho.

8.

Hornee en el horno precalentado durante 1 hora

9.

Apague el horno, abra la puerta del horno y deje que el Pavlova se enfríe durante una hora.

10.

Bate la nata, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol hasta que se formen picos suaves, de 3 a 4 minutos.

11.

Transfiere Pavlova a un plato para servir. Cubra con crema batida y fresas frescas.