Pavlova Del Chef John Con Fresas
Ingredientes
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ cucharadita de vinagre blanco
- 2 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pinta de fresas enteras, sin tallos
Elaboración
Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C)
Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino
Bate el azúcar y la maicena en un tazón. Ponga a un lado.
Bate las claras de huevo en un tazón hasta que estén espumosas y tengan una textura espesa como cinta, de 2 a 3 minutos.
Vierta 1/4 de la mezcla de azúcar en las claras de huevo; bata hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 30 segundos. Repita para el resto de la mezcla de azúcar, batiendo después de cada adición, hasta que se incorpore toda la mezcla de azúcar y las claras de huevo estén brillantes y espesas.
Vierta la vainilla y el vinagre en la mezcla de clara de huevo; bata hasta que pueda levantar la batidora o batir hacia arriba y las claras de huevo formen un pico afilado que mantenga su forma, de 2 a 3 minutos.
Con una cuchara, vierta la mezcla de clara de huevo en la bandeja para hornear preparada; extiéndalo en un disco de 2 pulgadas de alto por 6 pulgadas de ancho.
Hornee en el horno precalentado durante 1 hora
Apague el horno, abra la puerta del horno y deje que el Pavlova se enfríe durante una hora.
Bate la nata, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol hasta que se formen picos suaves, de 3 a 4 minutos.
Transfiere Pavlova a un plato para servir. Cubra con crema batida y fresas frescas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo debe ser la textura de las claras de huevo en el paso 4, ¿puedes explicarlo mejor?
10/11/2025La Pavlova del Chef John con fresas ha salido genial. La técnica de hornear a baja temperatura y enfriar despacio ha funcionado perfectamente, la merengue está crujiente por fuera y suave por dentro.
11/11/2025Claro que sí, Mireia. En el paso 4, las claras de huevo deben batirse hasta que estén espumosas y tengan una textura espesa como cinta. Esto significa que al levantar la batidora o batir hacia arriba, deberías poder ver cómo se forman picos que mantienen su forma. Si no estás segura, puedes probar haciendo un movimiento con tu dedo índice en la mezcla para ver si se queda de pie.
12/11/2025