Pavlova De Lujo

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

2.

Engrase el interior de un molde desmontable de 8 pulgadas y espolvoree ligeramente con maicena.

3.

Bate las claras de huevo, preferiblemente en un tazón de vidrio o cerámica, hasta que estén firmes y brillantes.

4.

Asegúrese de que las claras de huevo no tengan absolutamente ningún contacto con la grasa (fresca o residual), o incluso con una pizca de yema.

5.

Combine la crema de tártaro, el azúcar blanco y la maicena; batir gradualmente en las claras de huevo.

6.

Espolvorea vinagre sobre la mezcla de clara de huevo, luego mézclalo muy suavemente.

7.

Apila el merengue en el molde preparado.

8.

Extender hacia los lados dejando una ligera depresión en el centro.

9.

Colocar en horno precalentado.

10.

Cierre la puerta del horno e inmediatamente baje la temperatura del horno a 250 grados F (120 grados C).

11.

Hornear durante 75 a 90 minutos.

12.

Abra la puerta del horno, pero deje el merengue en el horno por 15 minutos más.

13.

Retire el merengue a un lugar libre de corrientes de aire.

14.

Retire con mucho cuidado el borde del molde desmontable y deje que el merengue se enfríe por completo.

15.

Puede haber un ligero hundimiento en el centro.

16.

Retire con cuidado el merengue de la base del molde y colóquelo en una fuente para servir.

17.

Bate la crema, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta que estén espesos y firmes.

18.

Extiéndalos suavemente sobre el merengue.

19.

sobre crema.

20.

Si usa kiwi, pele y corte la fruta; organice rebanadas ligeramente superpuestas en un diseño agradable.

21.

Enfriar hasta la hora de servir.