Patatas Nuevas Con Vinagreta De Ajo Asado
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, divididas
- ½ cucharadita de pimienta negra molida, dividida
- 7 dientes de ajo, sin pelar
- 3 libras de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Revuelva 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón grande; agregue las papas y el ajo y revuelva para cubrir. Vierta las papas en una asadera.
Ase las papas en el horno precalentado durante 35 minutos, revuelva y continúe asando hasta que estén tiernas, unos 35 minutos más. Enfríe las patatas y el ajo a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Exprima los dientes de ajo en un bol para extraer la pulpa y deseche las pieles.
Mash ajo con cebollino, vinagre, mostaza, 1 1/2 cucharadas de aceite, 3/4 de cucharadita sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande; revolver. Agregue papas asadas y revuelva para cubrir.
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