Patatas Gratinadas Trufadas Del Chef John
Ingredientes
- 1⅓ cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 tazas de champiñones rebanados
- 2 cucharaditas de mantequilla, blanda
- 1 diente de ajo, picado (opcional)
- 5 papas rojas, peladas y muy en rodajas finas
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado, dividido
- 6 onzas de sottocenere (queso italiano con trufa semiblando), rallado
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de crema batida espesa
Elaboración
Derrita 1 1/3 cucharada de mantequilla con aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto; cocine los champiñones en la mezcla caliente de mantequilla y aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren en los bordes, de 15 a 20 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Combine 2 cucharaditas de mantequilla blanda con ajo en un tazón pequeño; unte con mantequilla de ajo una fuente para hornear de 9x13 pulgadas
Extienda 1/3 de las papas en el fondo de la fuente para hornear preparada en una capa; sazone con sal, pimienta negra, 1/2 de las hojas de tomillo y 1/2 los champiñones cocidos. Espolvoree casi la mitad del queso sottocenere sobre las patatas, reservando unas 3 cucharadas para la parte superior. A continuación, coloque 1/3 de las patatas sobre el queso, sazone con sal y pimienta negra, la 1/2 hoja de tomillo restante, la 1/2 restante queso, los champiñones restantes y la última capa de papas. Sazone las papas con más sal y pimienta negra. Vierta el caldo de pollo y la crema por encima. Espolvoree con más sal y pimienta negra y las 3 cucharadas reservadas de queso sottocenere. Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio. ; cubra un poco el papel aluminio para que no toque las papas.
Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén burbujeantes, aproximadamente 45 minutos. Retire el papel aluminio y cocine hasta que la superficie esté dorada, unos 15 minutos más. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
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No sé si puedo sustituir el sottocenere por otro queso con trufa o si es necesario usar ese en concreto.
10/11/2025Me encantó esta receta de patatas gratinadas trufadas del Chef John. La hice tal cual y el resultado fue espectacular. El queso sottocenere le dio un toque único y delicioso.
11/11/2025Hola Saúl, puedes probar a sustituir el sottocenere por otro queso con trufa, como el brie de trufa o el gorgonzola con trufa. Sin embargo, ten en cuenta que cada queso tiene un sabor y textura distintos, así que puede que la receta quede un poco diferente.
12/11/2025