Patatas Gratinadas Trufadas Del Chef John

1.

Derrita 1 1/3 cucharada de mantequilla con aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto; cocine los champiñones en la mezcla caliente de mantequilla y aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren en los bordes, de 15 a 20 minutos.

2.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Combine 2 cucharaditas de mantequilla blanda con ajo en un tazón pequeño; unte con mantequilla de ajo una fuente para hornear de 9x13 pulgadas

3.

Extienda 1/3 de las papas en el fondo de la fuente para hornear preparada en una capa; sazone con sal, pimienta negra, 1/2 de las hojas de tomillo y 1/2 los champiñones cocidos. Espolvoree casi la mitad del queso sottocenere sobre las patatas, reservando unas 3 cucharadas para la parte superior. A continuación, coloque 1/3 de las patatas sobre el queso, sazone con sal y pimienta negra, la 1/2 hoja de tomillo restante, la 1/2 restante queso, los champiñones restantes y la última capa de papas. Sazone las papas con más sal y pimienta negra. Vierta el caldo de pollo y la crema por encima. Espolvoree con más sal y pimienta negra y las 3 cucharadas reservadas de queso sottocenere. Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio. ; cubra un poco el papel aluminio para que no toque las papas.

4.

Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén burbujeantes, aproximadamente 45 minutos. Retire el papel aluminio y cocine hasta que la superficie esté dorada, unos 15 minutos más. Deje que se enfríe un poco antes de servir.