Patata Noruega Lefsa

1.

Pela las papas y colócalas en una olla grande con una gran cantidad de agua. Lleve el agua a ebullición y deje que las patatas hiervan hasta que estén blandas. Escurra y triture bien.

2.

En un tazón grande, combine 8 tazas de puré de papas, crema, mantequilla, sal y azúcar. Cubra las papas y refrigere durante la noche.

3.

Mezcle la harina en el puré de papas y enrolle la mezcla en bolas del tamaño de pelotas de tenis, o más pequeñas dependiendo de la preferencia. Mantenga las bolas de masa en un plato en el refrigerador.

4.

Saque una bola del refrigerador a la vez, extienda las bolas de masa sobre una tabla enharinada. Para que la masa no se pegue mientras se estira, ayuda tener un rodillo con fundas de algodón.

5.

Freír la lefsa en una parrilla o en una sartén de hierro a fuego muy alto. Si se dora demasiado, baje el fuego. Después de cocinar cada trozo de lefsa colóquelo en un paño de cocina. Dobla la toalla sobre la pierna para mantener el calor. Apila las lefsa una encima de la otra y mantenlas cubiertas para evitar que se sequen.