Pastel Yum Yum I
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2½ cucharaditas de polvo para hornear
- ¾ de cucharadita de sal
- ⅔ taza de manteca vegetal
- 1½ tazas de azúcar blanca
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 cucharaditas ralladura de limón
- 5 huevos
- ⅔ taza de leche
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de piña reservado
- 1 paquete (3.5 onzas) de mezcla instantánea para pudín de vainilla
- 1 paquete (3.5 onzas) de mezcla instantánea para pudín de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 (8 onzas) paquete de queso crema
- 1 (8 onzas) contenedor de cobertura batida congelada, descongelada
- 1 (15 onzas) lata de piña triturada, escurrida
- 10 cerezas al marrasquino, cortadas por la mitad
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), engrase y enharine ligeramente un molde de 9x13 pulgadas
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Batir la manteca durante 30 segundos, agregar el azúcar, la ralladura de limón y naranja y batir hasta que quede suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Agregue la mezcla de pudín. Agregue la mezcla de harina, alternando con la leche y los jugos batiendo bien después de cada adición.
Vierta en el molde. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 45 o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en la sartén.
Para hacer la cobertura: mezcle el pudín de vainilla con la leche y reserve. Bate el queso crema hasta que quede suave, agrega el látigo frío, luego el budín y mezcla a la velocidad más baja hasta que esté bien combinado. Extender sobre el pastel enfriado. coloque las piñas y las cerezas encima.
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