Pastel Mexicano De Frijoles
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 (15 onzas) lata de frijoles pintos, escurridos
- 1 (16 onzas) lata de frijoles refritos
- 1 (2 onzas) lata de aceitunas negras rebanadas
- ½ lata (15.25 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
- ½ taza de pimiento verde picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- pimienta negra molida al gusto
- 5 tortillas de trigo integral (10 pulgadas)
- 1½ tazas de queso Cheddar rallado
- ½ taza de salsa (opcional)
- ½ taza de crema agria (opcional)
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 10 pulgadas o un molde desmontable.
En una cacerola grande a fuego medio-alto, mezcle frijoles negros, frijoles pintos, frijoles refritos, aceitunas, maíz, pimiento y chile jalapeño. Sazone con comino, chili power y pimienta negra. Cocine y revuelva hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.
Coloque una tortilla en el fondo de la bandeja para hornear preparada. Unta 1/4 de la mezcla de frijoles sobre la tortilla. Espolvoree 1/4 taza de queso Cheddar ligeramente sobre la mezcla de frijoles. Repita las capas, terminando con una tortilla. Cubra con el queso Cheddar restante.
Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado. Dejar enfriar un poco antes de servir. Sirva con salsa y crema agria para decorar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles negros por otra variedad, ¿y cuánto tiempo exactly se necesita para cocinar la mezcla de frijoles en el paso 2?
09/11/2025La receta del Pastel Mexicano De Frijoles está riquísima. Me encantó cómo combinan los diferentes tipos de frijoles y el maíz, y el toque picante del chile jalapeño le da un sabor único. Lo que más me gustó fue la textura crujiente de las tortillas en la parte superior, salió perfecto.
10/11/2025Hola Alejo, para tu duda sobre los frijoles negros, puedes sustituirlos por otra variedad como los frijoles rojos o blancos, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar un poco. En cuanto al tiempo de cocción en el paso 2, es importante que revuelvas constantemente la mezcla para evitar que se pegue al fondo de la olla y queme. Si sientes que la mezcla está espesando demasiado rápido, puedes agregar un poco de agua o caldo para mantenerla húmeda mientras se cocina.
11/11/2025