Pastel Invertido de Piña del Chef John
Ingredientes
- 56 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno claro
- 15 ml de jugo de piña
- 15 ml de ron oscuro (opcional)
- ½ piña fresca pequeña, pelada, sin el corazón y en rodajas
- 113 g de mantequilla
- 180 g de harina para todo uso
- 0.63 ml de cardamomo molido
- 2.5 ml de sal
- 10 ml de levadura en polvo
- 100 g de azúcar blanca
- 1 huevo
- 120 ml de leche fría
Elaboración
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para pastel de 23 cm (23 cm).
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno claro y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se disuelva completamente.
Agrega el jugo de piña, vinagre blanco y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes húmedos.
En otro tazón grande, mezcla la harina y el polvo de hornear. Agrega esta mezcla seca a la sartén con los ingredientes húmedos, alternando con la leche y mezclando bien después de cada adición.
Una vez que hayas incorporado todos los ingredientes secos, agrega las rodajas de piña escurridas y mezcla para combinar.
Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y hornea por unos 45-50 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde por unos 10 minutos antes de desmoldarlo y servir.
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