Name: Pastel De Zanahoria
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de azúcar blanca; ¾ taza de aceite vegetal; 3 huevos; 1 cucharadita de extracto de vainilla; ¾ taza de suero de leche; 2 tazas de zanahorias ralladas; 1 taza de coco rallado; 1 ( 15 onzas) lata de piña triturada, escurrida; 2 tazas de harina para todo uso; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 2 cucharaditas de canela molida; 1½ cucharaditas de sal; 1 taza de nueces picadas; ½ taza de mantequilla; 1 paquete (8 onzas) de queso crema; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 4 tazas de azúcar glas

Pastel De Zanahoria

Prep:: 30 mins Cook:: 55 min Adicional:: 35 min Total:: 2 hrs Porciones:: 15 Rendimiento:: 15 a 18 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y el suero de leche. Agregue las zanahorias, el coco, la vainilla y la piña. En un recipiente aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal; revuelva suavemente en la mezcla de zanahoria. Agregue las nueces picadas. Extienda la masa en el molde preparado.

Hornee durante 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Retire del horno y deje enfriar.

En un tazón mediano, combine la mantequilla o margarina, el queso crema, la vainilla y el azúcar glas. Mezcle hasta que quede cremoso. Escarcha el pastel mientras aún está en la sartén.

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