Pastel De Zanahoria De Lynn

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine tres moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

3.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao, reserve.

4.

En otro tazón, mezcle los huevos, la vainilla y el aceite.

5.

Agregue los ingredientes secos hasta que se absorban por completo.

6.

Incorpore las zanahorias y la piña.

7.

Verter la masa uniformemente entre los tres moldes preparados.

8.

Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

9.

Para hacer el glaseado, combine el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas en un tazón mediano.

10.

Bate hasta que quede suave, luego agrega el coco y las nueces.

11.

Escarcha el pastel cuando esté frío.