Pastel De Zanahoria De La Abuela

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa un molde de 9x13 pulgadas.

3.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la canela.

4.

Ponga a un lado.

5.

En un tazón grande, combine el azúcar y el aceite hasta que se mezclen.

6.

Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la vainilla.

7.

Agregue la mezcla de harina hasta que se incorpore.

8.

Agregue la piña, las zanahorias, el coco y las nueces.

9.

Vierta la masa en el molde preparado.

10.

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

11.

Mientras aún está caliente, haz agujeros en el pastel con un tenedor.

12.

Para el glaseado: En una cacerola, combina la mantequilla, el azúcar, el suero de leche y la vainilla.

13.

Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine por 5 minutos.

14.

Vierta el glaseado sobre el pastel tibio, luego deje que se enfríe por completo.