Pastel De Pollo Al Curry Con Coco
Ingredientes
- spray para cocinar
- 1 paquete (14.1 onzas) de masa para pastel de doble masa, descongelada
- ⅓ taza de harina para todo uso
- 1½ cucharadas de azúcar morena envasada
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
- ⅓ taza de mantequilla
- 3 papas pequeñas, peladas y en cubitos
- 1 cebolla mediana, en cubitos
- 1 pizca de curry en polvo
- 1 paquete (12 onzas) de guisantes y zanahorias congelados
- 1 lata (13 onzas) de leche de coco sin azúcar
Elaboración
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Rocíe una fuente para hornear de 1.5 cuartos con aceite en aerosol.
Coloque una base de pastel sobre una superficie de trabajo. Tome una pequeña cantidad de los bordes exteriores de la segunda corteza y agréguela a la primera, haciéndola lo suficientemente grande como para cubrir el plato. Coloque la corteza en el plato, dejando que los bordes cuelguen por los lados; reservar.
Combine la harina, el azúcar moreno, 1 cucharada de curry en polvo, la sal, la pimienta y el chile en polvo en un tazón pequeño.
Haga hervir el caldo de pollo en una olla pequeña. Agrega el pollo; cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el pollo a un tazón y reserve 1 3/4 tazas de caldo de pollo para la salsa.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las papas y la cebolla más una pizca de curry en polvo; cocine y revuelva durante 5 minutos. Agregue los guisantes y las zanahorias congelados; cocina de 3 a 5 minutos. Agregue la mezcla de harina para cubrir las verduras; cocine por 1 minuto.
Agregue lentamente la leche de coco y el caldo de pollo reservado. Cocine, revolviendo constantemente, durante 8 a 10 minutos. Pruebe y ajuste las especias según sea necesario. Agregue el pollo y cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos.
Vierta la mezcla en la masa de pastel inferior. Cubra con la corteza restante y junte los bordes para sellar por completo. Cortar unas cuantas hendiduras en la corteza superior.
Hornear en el horno precalentado hasta que estén doradas por encima, de 30 a 35 minutos. Retire y deje que se endurezca durante 15 minutos antes de servir.
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