Pastel De Patata Y Calabaza

Name: Pastel De Patata Y Calabaza
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 calabaza de azúcar pequeña; 2 papas rojas grandes; 1½ tazas de harina para todo uso; ½ cucharadita de sal; ½ taza de mantequilla; 4 cucharadas de agua helada; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 tazas de cebolla picada; 2 dientes de ajo; 1⅓ tazas de granos de maíz frescos; 6 onzas de queso Monterey Jack rallado; 2 cucharaditas de tomillo fresco picado; ⅛ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida; ½ cucharadita de sal; pimienta negra recién molida

Porciones: 10

Rendimiento: 1 pastel de plato hondo

Información nutricional

Por Ración: 325 calorías, proteína 9,2 g, carbohidratos 37,4 g , grasa 16,3 g, colesterol 39,5 mg, sodio 399,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

Parta la calabaza por la mitad, quite las semillas con una cuchara y coloque las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear. Partir las patatas a lo largo y colocar en la sartén con la calabaza. Hornea la calabaza y las patatas durante 1 hora. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Cuando la calabaza se haya enfriado, saque la pulpa con una cuchara y colóquela en un tazón grande. Cortar la patata en cubos de 1/2 pulgada.

Para hacer la masa en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, poner la harina y la sal en el procesador. Agrega la mantequilla. Haga funcionar la máquina a chorros hasta que la mantequilla esté en pedacitos no más grandes que el tamaño de un guisante. Agregue 4 cucharadas de agua helada y vuelva a hacer funcionar la máquina a chorros lo suficiente para unir la masa. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo y amásela con las manos hasta que la masa esté suave y tersa, manipulando la masa lo menos posible. Forme una bola aplanada. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). En una superficie enharinada, extienda la masa y utilícela para cubrir el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas o un molde para pastel grande y hondo. Perfore la masa con un tenedor en tres lugares. Cubra los lados de la fuente con papel de aluminio y doble el papel de aluminio suavemente para mantener la masa en su lugar.

Hornee la masa durante 15 minutos. Retire la sartén del horno. Reduzca el calor a 350 grados F (175 grados C). Mientras se hornea la corteza, haz el relleno.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocínelas, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 3 a 4 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agrega el elote y cocina por 2 minutos más. Retire la sartén del fuego.

Agregue la calabaza, la patata, el queso, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien, luego coloque con una cuchara en la base para pastel prehorneada.

Hornee el pastel a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos o hasta que las verduras y el queso estén muy calientes. Servir inmediatamente.

Elsa 5/5

Hola Eneko, la harina de maíz no es un buen sustituto en esta receta ya que no tiene las mismas propiedades y podría afectar el resultado final. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.

Greta 5/5

Hola Vasco, en cuanto a tu duda sobre la harina de maíz, puedes usarla como sustituto pero ten en cuenta que el resultado será un poco diferente en textura. En cuanto al tiempo de cocción, una hora es suficiente para cocinar la calabaza y las patatas en el horno a 400 grados F (200 grados C). Respecto al papel aluminio, sí, es una buena idea usarlo para evitar que la masa se queme, especialmente si tu horno tiende a calentar demasiado.

Iago 5/5

La receta del pastel de patata y calabaza me ha salido genial. La masa se ha hecho sin problemas y el relleno estaba delicioso, la combinación de sabores era perfecta.

Eneko 4/5

No sé si la harina de maíz puede ser un buen sustituto de la harina para todo uso en esta receta, ¿me podrías decir si es así?

Marcos 5/5

La receta del pastel de patata y calabaza ha salido estupenda. La masa ha quedado perfecta, crujiente por fuera y suave por dentro. El relleno de verduras y queso estaba delicioso, con un toque dulce gracias a la calabaza. Definitivamente la volveré a hacer.

Vasco 4/5

No sé si la harina de maíz puede sustituir a la harina para todo uso en esta receta. ¿Cuánto tiempo se necesitaría para cocinar la calabaza y las patatas? ¿Debo usar papel aluminio en el molde para evitar que la masa se queme?