Pastel De Nuez De Cereza Al Marrasquino

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas o un molde para pasteles de 9x13 pulgadas.

3.

Reserve 1/4 taza de jugo de cereza marrasquino.

4.

Picar las cerezas en trozos grandes para hacer 1/2 taza.

5.

Ponga a un lado.

6.

Tamice la harina para pastel, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal y reserve.

7.

Bate la manteca en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media alta durante 30 segundos.

8.

Agregue 1 1/3 tazas de azúcar blanca y bata hasta que esté bien combinado.

9.

Agrega las claras de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada una.

10.

Combina 2/3 de taza de leche y 1/4 de taza de jugo de cereza reservado.

11.

Agregue la mezcla de harina y leche alternativamente a la mezcla de manteca, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se combinen.

12.

Agregue las cerezas picadas y las nueces.

13.

Vierta la masa en los moldes preparados.

14.

En el horno precalentado hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente con un dedo o un probador salga limpio, de 20 a 25 minutos para pasteles redondos (o de 30 a 35 minutos para un molde de 9x13 pulgadas).

15.

Enfríe los pasteles en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego inviértalos sobre una rejilla de alambre para que se enfríen por completo.

16.

Para hacer el glaseado: bata 3/4 tazas de mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjoso.

17.

Agregue gradualmente 3 tazas de azúcar glas tamizada; batir bien.

18.

Batir lentamente con 1/3 taza de leche, 1 1/2 cucharaditas de vainilla y el 1/4 de cucharadita restante de sal.

19.

Batir gradualmente con las 3 tazas restantes de azúcar glas tamizada.

20.

Batir con leche adicional (1 a 2 cucharadas) si necesario, para hacer un glaseado de consistencia untable.

21.

Si lo desea, tiñe el glaseado de rosa agregando 6 gotas de colorante rojo para alimentos.