Pastel De Melón I

1.

Seleccione un melón de buena calidad.

2.

Cortar por la mitad, quitar las semillas y sacar la pulpa en una cacerola.

3.

Coloque la pulpa a fuego medio hasta que hierva suavemente.

4.

Triture el melón mientras se calienta.

5.

Esto debería hacer alrededor de 2 tazas de pulpa.

6.

Combina 1/2 taza de azúcar, harina y sal.

7.

Agregue al melón caliente y cocine, revolviendo, hasta que espese.

8.

La cantidad de harina parece grande, pero se necesita un espesamiento considerable para obtener la consistencia correcta.

9.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo; añadir agua a las yemas.

10.

Agregue un poco de la mezcla de melón a las yemas de huevo para calentar las yemas gradualmente.

11.

Revuelva la mezcla de yemas de huevo en la mezcla de melón.

12.

Continúe cocinando, revolviendo, hasta que esté espeso y cremoso.

13.

Retire del fuego.

14.

Agregue mantequilla o margarina y saborizante a la mezcla de melón.

15.

Vierta en la base para pastel horneada.

16.

Bate las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que esté espumoso.

17.

Continúe batiendo, agregando poco a poco las 6 cucharadas de azúcar; batir hasta que se formen picos gruesos.

18.

Cubra el pastel con este merengue.

19.

Hornee a 400 grados F (205 grados C) hasta que se dore delicadamente por encima.