Pastel De Martha Washington

Porciones: 140

Rendimiento: pastel de tubo de 10 pulgadas

Ingredientes



Información nutricional

Por Ración: 84 calorías, proteína 1,1 g, carbohidratos 13 g, grasa 3,1 g, colesterol 20,3 mg, sodio 43,2 mg.



Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial Sistema Internacional
1 onza líquida 29.57 ml
1 taza 240 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml
1 libra 453.59 gramos
1 pulgada 2.54 cm
0.035 onzas 1 gramo
2.205 libras 1 kilogramo


Elaboración de la receta

1.



Coloque las pasas y las grosellas en un tazón y agregue suficiente agua para cubrirlas.

2.



Remoje durante la noche.

3.



Pique la cáscara de naranja y limón bastante fina; haz lo mismo con la cidra, la angélica y ambos tipos de cerezas.

4.



Vierta 1/2 taza de brandy sobre la fruta y déjela reposar toda la noche.

5.



Tamice la harina, el macis y la nuez moscada.

6.



Bate las yemas de huevo hasta que estén espesas y livianas, luego agrega 1 taza de azúcar poco a poco .

7.



Agregue el jugo de limón.

8.



Bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

9.



En un tazón grande, bata la mantequilla y luego agregue 1 taza de azúcar poco a poco; batir hasta que quede suave.

10.



Combine la mezcla de yema con la mezcla cremosa.

11.



Agregue la harina y 1/3 taza de jerez alternativamente a la mezcla cremosa.

12.



Agregue toda la fruta y agregue las claras de huevo batidas a punto de nieve.

13.



Vierta la masa en un molde o molde tubular de 10 pulgadas bien engrasado y enharinado.

14.



Este pastel también se puede hacer en 2 moldes para pan grandes.

15.



Coloque un recipiente con agua caliente en el fondo de un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C).

16.



Coloque los moldes para pasteles en el horno y hornee unos 20 minutos.

17.



Reduzca el calor a 325 grados F (165 grados C); continúe horneando 100 minutos para pasteles grandes o 40 minutos para pasteles de pan.

18.



Los pasteles están listos cuando un palillo sale seco.

19.



Voltee los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen.

20.



Envuelva los pasteles en una gasa empapada en jerez y guárdelos en un recipiente hermético durante un mes o más.

21.



Si la estopilla se seca durante el período de maduración, empápela de nuevo con el mismo alcohol y vuelva a envolver el pastel.

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