Pastel De Higo

1.

Ponga los higos en cuartos en un tazón y vierta suficiente agua para cubrirlos por completo.

2.

Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador para remojar durante 12 horas.

3.

Después de 12 horas, vierta los higos y el agua de remojo en una cacerola mediana.

4.

Cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas, agregando más agua según sea necesario para evitar que los higos se sequen.

5.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

6.

Para hacer el relleno de higos: en un tazón pequeño , combine 2 huevos batidos, 2 cucharadas de azúcar y sal.

7.

Se mezclan.

8.

Vierta gradualmente la mezcla de higos caliente en los huevos batidos, batiendo constantemente.

9.

Regrese la mezcla de relleno a la cacerola.

10.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

11.

Vierta el relleno de higos en la base para tarta horneada.

12.

Para hacer merengue: En un tazón mediano, bata 3 claras de huevo hasta que estén espumosas.

13.

Continúe batiendo mientras agrega 1/4 taza de azúcar, una cucharada a la vez, hasta que las claras formen picos rígidos.

14.

Extienda sobre el relleno de higos, sellando completamente hasta el borde de la corteza.

15.

Coloque en el horno precalentado y hornee de 10 a 12 minutos, hasta que el merengue esté dorado.