Pastel De Higo
Ingredientes
- 1 (9 pulgadas) de masa para pastel, horneada
- ¾ de libra de higos secos
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 claras de huevo
- ¼ de taza de clara azúcar
Elaboración
Ponga los higos en cuartos en un tazón y vierta suficiente agua para cubrirlos por completo. Cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador para remojar durante 12 horas.
Después de 12 horas, vierta los higos y el agua de remojo en una cacerola mediana. Cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas, agregando más agua según sea necesario para evitar que los higos se sequen.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Para hacer el relleno de higos: en un tazón pequeño , combine 2 huevos batidos, 2 cucharadas de azúcar y sal. Se mezclan. Vierta gradualmente la mezcla de higos caliente en los huevos batidos, batiendo constantemente. Regrese la mezcla de relleno a la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Vierta el relleno de higos en la base para tarta horneada.
Para hacer merengue: En un tazón mediano, bata 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Continúe batiendo mientras agrega 1/4 taza de azúcar, una cucharada a la vez, hasta que las claras formen picos rígidos. Extienda sobre el relleno de higos, sellando completamente hasta el borde de la corteza.
Coloque en el horno precalentado y hornee de 10 a 12 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si los higos secos necesitan remojarse durante tanto tiempo o si puedo reducir el tiempo de cocción en el paso 4.
09/11/2025La receta del Pastel De Higo me ha salido fenomenal. El merengue se doró perfectamente y la combinación de sabores es exquisita.
10/11/2025Hola Valeria, el remojo de los higos secos durante 12 horas ayuda a ablandarlos y a que estén más jugosos en el pastel. Sin embargo, si no tienes tanto tiempo, puedes remojarlos durante al menos 4 horas. En cuanto al tiempo de cocción del relleno, es importante que se espese para que el pastel tenga la textura adecuada, así que asegúrate de seguir ese paso con atención.
11/11/2025