Pastel De Gasa De Azúcar Quemada
Ingredientes
- 1 taza de azúcar blanca
- ½ taza de agua hirviendo
- 2 tazas de harina común tamizada
- 1½ tazas de azúcar blanca
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza aceite vegetal
- 7 yemas de huevo
- ¼ taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de claras de huevo
- ½ cucharadita de crémor tártaro
Elaboración
["Para hacer la mezcla de azúcar quemada: derrita 1 taza de azúcar blanca en una sartén hasta que esté medianamente dorada. Agrega lentamente 1/2 taza de agua hirviendo", "Precalienta el horno a 325 grados (165 grados C)", "Tamiza en un tazón la harina, 1 1/2 tazas de azúcar blanca, el polvo de hornear y la sal. Forma un pozo en los ingredientes secos y agrega el aceite vegetal, las yemas de huevo, la mezcla de azúcar quemada, el agua fría y la vainilla. Bate con una cuchara de madera hasta que quede suave.", "Bate las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón grande hasta que formen picos muy rígidos. Vierta la mezcla de yema de huevo en un chorro fino sobre las claras de huevo. Dobla suavemente. Vierta la masa en un molde para tubos sin engrasar.", "Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 65 a 70 minutos"].
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina común por harina integral en esta receta. ¿Cuánto tiempo debo cocer el pastel y a qué temperatura?
08/11/2025Hice el Pastel de Gasa de Azúcar Quemada y me quedó delicioso. La parte de quemar el azúcar fue un poco difícil, pero salió bien. Me encantó cómo se derritió en la boca.
09/11/2025Hola Jorge, para sustituir la harina común por harina integral, puedes usar una proporción de 1:1. En cuanto al tiempo de cocción, precalienta el horno a 180 grados y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro del pastel salga limpio.
10/11/2025No sé si puedo sustituir el azúcar blanca por otra variedad, y ¿cuánto tiempo lleva en el horno?
10/11/2025No sé si puedo sustituir el azúcar blanca por azúcar moreno y cuánto tiempo debo hornear la masa.
11/11/2025La receta del pastel de gasa de azúcar quemada ha salido genial. Me encantó cómo se doró la parte superior gracias a la técnica de azúcar quemada. El tiempo de cocción fue perfecto y el resultado, una delicia.
11/11/2025Me encantó esta receta. El pastel quedó muy esponjoso y con un toque crujiente en la parte superior, tal como se describe. La técnica de azúcar quemada le da un toque especial.
12/11/2025Hola Ixone, para la sustitución del azúcar blanca puedes usar azúcar moreno o mascabado, pero ten en cuenta que el sabor y color cambiarán. En cuanto al tiempo de cocción, suele ser de unos 30-35 minutos a 180 grados, pero siempre es recomendable hacer la prueba del palillo para asegurarse.
12/11/2025Hola Gael, para tu duda, el azúcar moreno puede ser una buena alternativa, pero ten en cuenta que el sabor y color serán diferentes. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es hornear a 180 grados durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
13/11/2025