Pastel De Fresas Clásico Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

3.

Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola pequeña.

4.

Revuelva continuamente, dejando que la espuma se disipe, justo hasta que la mantequilla comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.

5.

Retire del fuego.

6.

Bate la harina con levadura y 1/4 taza de azúcar blanca en un bol.

7.

Agregue leche, 1/4 taza de crema y mantequilla tostada.

8.

Mezcle solo hasta que los ingredientes se unan.

9.

Haga bolitas de masa y transfiérala a una superficie enharinada.

10.

Presione o enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

11.

Cortar por la mitad a lo largo y luego cortar cada mitad en 3 porciones.

12.

Coloque los trozos de tarta en una bandeja para hornear preparada.

13.

Pincelar con crema; espolvorear con azúcar.

14.

Hornear en horno precalentado hasta que estén dorados, de 15 a 18 minutos.

15.

Transfiera los bizcochos a una rejilla para que se enfríen por completo.

16.

Espolvoree las fresas en rodajas con azúcar; revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse.

17.

Refrigere hasta que se extraiga el jugo de las bayas, aproximadamente 1 hora.

18.

Bate 3/4 taza de crema con 1 cucharada de azúcar y unas gotas de vainilla en un tazón con una batidora eléctrica.

19.

Parte la galleta por la mitad.

20.

Coloque la mitad inferior en un tazón.

21.

Vierta las fresas y el jugo sobre la mitad de la torta dulce.

22.

Cubra con la parte superior de la torta dulce y vierta más fresas y jugo sobre la torta dulce.

23.

Termine con una cucharada de crema batida.