Pastel De Desayuno De Chorizo mexicano
Ingredientes
- 3 tazas de croquetas de patata ralladas congeladas
- 3 huevos grandes huevos, batidos, divididos
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de chorizo mexicano a granel
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de taza de leche
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas.
Combina las croquetas de patata, 1 huevo, la cebolla picada, la harina y la sal en un tazón. Verter en el molde para pastel preparado y alisar para formar una costra.
Hornear en el horno precalentado durante 30 minutos. Cepille la masa con aceite de oliva y continúe horneando hasta que esté dorada y cuajada, unos 10 minutos más. Retire del horno y reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C).
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el chorizo en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltee por otros 3 minutos. Quite la grasa extra de la sartén si lo desea.
Bate los huevos restantes y la leche en un tazón hasta que quede suave; agregue el cilantro y el comino.
Unte la mitad del queso Monterey Jack sobre la corteza de papa. Vierta la mezcla de chorizo encima y cubra con el queso Monterey Jack restante. Vierta la mezcla de huevo por encima.
Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos estén listos y la parte superior de la tarta esté ligeramente dorada, de 35 a 40 minutos. Sirva tibio.
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