Pastel De Carne Picada De Antaño
Ingredientes
- 1¼ libras de filete redondo, cortado en trozos pequeños
- 1 taza de sidra de manzana
- 4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y finamente picadas
- 1⅓ tazas de azúcar blanca
- 2½ tazas grosellas secas
- 2½ tazas de pasas
- ½ libra de cáscaras de frutas mixtas confitadas picadas
- ½ taza de mantequilla
- 1 frasco (16 onzas) de conservas de cereza agria
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita clavo molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 lata (16 onzas) de guindas sin hueso, escurridas con el líquido reservado
- 1 receta de hojaldre para una doble de 9 pulgadas pastel de masa
- 2 cucharadas de crema espesa
Elaboración
En un horno holandés, combine la carne de res y la sidra de manzana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Tape y cocine por unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Retire la carne y pique en trozos grandes, luego vuelva a colocarla en la olla.
Agregue las manzanas picadas, el azúcar, las grosellas, las pasas, la cáscara de cítricos, la mantequilla y las confituras de cereza. Agregue jengibre, clavo, nuez moscada, canela y sal. Deje cocer a fuego lento, sin tapar, a fuego lento hasta que la mezcla esté muy espesa, unos 90 minutos. Agregue las cerezas y retire del fuego.
Refrigerar bien tapado durante al menos una semana antes de usar.
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloque el relleno en la base de la tarta sin hornear y coloque la masa encima. Dobla los bordes y haz varios agujeros en la masa superior. Cepille la parte superior con crema y espolvoree con azúcar.
Hornee en horno precalentado durante 40 minutos o hasta que estén doradas.
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